９．濃厚カルボナーラ （１人分 ８０５Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
ベーコン（かたまり） ５０ｇ
生クリーム １／２カップ
にんにくのみじん切り １片分
白ワイン 大さじ３
オリーブ油 塩 粗引き黒コショウ
卵ソース（卵２個 卵黄１個分 粉チーズ大さじ３ 塩、コショウ少々）
〔作り方〕
ベーコンは角切りにする。卵ソースの材料を大きめのボウルに入れ混
ぜる。
ぜる。
スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
る。
る。
フライパンにオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて弱火にかけ、うすく色
がついたらベーコンを入れて炒める。
ベーコンの脂が出たらワインをかけて中火にし、煮立ててアルコールを
とばす。
生クリームを加えて煮立たせ、とろみが出たらゆで上がったスパゲッティ
を加え手早くあえ、卵ソースのボウルに入れて混ぜ合わせたら、皿に盛り
黒コショウを適量かけて出来上がり。
がついたらベーコンを入れて炒める。
ベーコンの脂が出たらワインをかけて中火にし、煮立ててアルコールを
とばす。
生クリームを加えて煮立たせ、とろみが出たらゆで上がったスパゲッティ
を加え手早くあえ、卵ソースのボウルに入れて混ぜ合わせたら、皿に盛り
黒コショウを適量かけて出来上がり。
１０．アスパラとソーセージのカルボナーラ
（１人分 ５４０Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
ウィンナーソーセージ ４本
卵 ２個
粉チーズ 大さじ４
グリーンアスパラガス ４本
塩 粗引き黒コショウ
〔作り方〕
アスパラガスは根元のかたい部分を３センチ位切り落とし、４～５センチ
の長さに切る。ソーセージは斜めに５ミリ幅に切る。
スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。の長さに切る。ソーセージは斜めに５ミリ幅に切る。
ボウルに卵を割って入れ、粉チーズを加えて泡たて器で卵白をほぐすよ
うに泡立てる。
うに泡立てる。
スパゲッティがゆで上がる１分前に鍋に入れて一緒にゆでる。ゆで上が
ったスパゲッティとアスパラガスとソーセージを卵の入ったボウルに加え熱
いうちに混ぜる。
塩、コショウ少々で味を調え皿に盛ってコショウを適量ふって出来上が
り。
ったスパゲッティとアスパラガスとソーセージを卵の入ったボウルに加え熱
いうちに混ぜる。
塩、コショウ少々で味を調え皿に盛ってコショウを適量ふって出来上が
り。
ボウルと卵が冷たいとゆで上がったスパゲッティと卵液を混ぜてもとろみ
がつかないので、その場合、ゆで汁を流さずに残しておき、ボウルの底を
熱いゆで汁につけて温め、とろみがつくまで混ぜる。
がつかないので、その場合、ゆで汁を流さずに残しておき、ボウルの底を
熱いゆで汁につけて温め、とろみがつくまで混ぜる。
＊材料（２人分）
ロースハム ４枚
卵 ３個
牛乳 大さじ３
粉チーズ 大さじ４
パセリのみじん切り １／２カップ
塩 コショウ
〔作り方〕
フライパンに１．６リットルの湯を沸かし、塩大さじ１を加えてスパゲッティ
を袋表示より１分短くゆでる。
ハムはみじん切りにして小さいボウルに入れ、卵を入れ、牛乳、粉チー
ズ、パセリ、塩、コショウを加えてよく混ぜる。
スパゲッティがゆで上がったら火を止め、ざるにあけて軽く湯をきりフラ
イパンに戻し、ボウルの中身を手早く混ぜ出来上がり。
１２．マヨカルボナーラ （１人分 ５７０Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分） スパゲッティ １６０ｇ
ベーコン ３～４枚（約８０ｇ）
〔作り方〕 ベーコンは細切りにする。
１３．豚肉とキノコのカルボナーラ （１人分 ５７２Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分） スパゲッティ １６０ｇ
豚バラ薄切り肉 ６０ｇ
卵黄 １個分
牛乳 １／４カップ
スライスチーズ（溶けるタイプ） ２枚
しめじ、エリンギ 各１／２パック
たまねぎ １／６個
塩 バター 粗引き黒コショウ
〔作り方〕
を袋表示より１分短くゆでる。
ハムはみじん切りにして小さいボウルに入れ、卵を入れ、牛乳、粉チー
ズ、パセリ、塩、コショウを加えてよく混ぜる。
スパゲッティがゆで上がったら火を止め、ざるにあけて軽く湯をきりフラ
イパンに戻し、ボウルの中身を手早く混ぜ出来上がり。
１２．マヨカルボナーラ （１人分 ５７０Ｋｃａｌ）
＊材料（２人分）
ベーコン ３～４枚（約８０ｇ）
カルボナーラソース
（卵１個 卵黄１個分 牛乳３／４カップ 粉チーズ大さじ２
マヨネーズ大さじ３ 塩小さじ１／２、 粗引き黒コショウ適量）
オリーブ油 塩 粗引き黒コショウ（卵１個 卵黄１個分 牛乳３／４カップ 粉チーズ大さじ２
マヨネーズ大さじ３ 塩小さじ１／２、 粗引き黒コショウ適量）
〔作り方〕
スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
る。
る。
ソースを作る。ボウルに卵を割ってときほぐし、卵黄、牛乳、粉チーズを
加えて混ぜる。マヨネーズ、塩、コショウも加えてなめらかになるまで混ぜ
る。
加えて混ぜる。マヨネーズ、塩、コショウも加えてなめらかになるまで混ぜ
る。
フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、ベーコンを入れ炒めや黄色がつ
きカリッとしたら、ゆで上がったスパゲッティを入れ合わせる。
油がなじんだらソースを加え火を止め手早く混ぜ、皿に盛って黒コショウ
をたっぷりかけて出来上がり。
きカリッとしたら、ゆで上がったスパゲッティを入れ合わせる。
油がなじんだらソースを加え火を止め手早く混ぜ、皿に盛って黒コショウ
をたっぷりかけて出来上がり。
＊材料（２人分）
豚バラ薄切り肉 ６０ｇ
卵黄 １個分
牛乳 １／４カップ
スライスチーズ（溶けるタイプ） ２枚
しめじ、エリンギ 各１／２パック
たまねぎ １／６個
塩 バター 粗引き黒コショウ
〔作り方〕
豚肉は塩小さじ１／２をふって２０～３０分おき２～３センチ幅に切る。
しめじは石づきを除いて小房に分ける。エリンギは３～４センチの長さ、
縦半分に切り縦に薄切りにする。たまねぎは縦薄切りにする。
しめじは石づきを除いて小房に分ける。エリンギは３～４センチの長さ、
縦半分に切り縦に薄切りにする。たまねぎは縦薄切りにする。
スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
る。
る。
フライパンにバター１０ｇを溶かし、切った豚肉を入れカリッとするまでれ
両面を焼く。
キノコ、たまねぎも加えキノコに焼き色がつくまで炒めて、牛乳とゆで上
がったスパゲッティとゆで汁８０～１００ｍｌを入れチーズ、卵黄も加え手早
く混ぜ合わせる。皿に盛り黒コショウを適量ふり出来上がり。
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両面を焼く。
キノコ、たまねぎも加えキノコに焼き色がつくまで炒めて、牛乳とゆで上
がったスパゲッティとゆで汁８０～１００ｍｌを入れチーズ、卵黄も加え手早
く混ぜ合わせる。皿に盛り黒コショウを適量ふり出来上がり。
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